SCIURBI' Granaccia DOC - Nuova Annata 2019
Vitigno: Granaccia - Alicante
Zona di produzione: Cervo
Tipo di terreno: Limoso, argilloso, calcareo, ampio scheletro
Esposizione: Sud, Sud-ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: dopo diraspatura l'uva viene caricata in vasca con neve carbonica per affrontare 72h di macerazione prefermentativa con brevi e frequenti rimontaggi in assenza di aria con temperatura di 8°C, riportata la temperatura a 25°C si favorisce l'avviamento della tradizionale fermentazione alcolica. La separazione dalle bucce, avviene normalmente a fine fermentazione, segue poi la fermentazione malolattica;
Fermentazione: vasche di acciaio
Grado alcolico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 15° C
Colore: rubino intenso con riflessi granato
Olfatto: confettura ciliegia, uva sultanina, more, viola, lieve ginepro, pepe
Palato: caldo ed intenso, molto persistente con una piacevole ed equilibrata nota tannica