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Coltiviamo principalmente vitigni autoctoni liguri: pigato, vermentino, rossese, granaccia, ormeasco di Pornassio, tutti DOC Riviera Ligure di Ponente, e la lumassina.
Per noi un vino rappresenta un territorio e la sua biodiversità: esposizione solare, terroir, conformazione geografica, etc. Lavoriamo per divulgare e valorizzare in ogni nostro vino queste caratteristiche.
Abbiamo recuperato antichi oliveti rimasti abbandonati per anni e ripristinato i tradizionali muri a secco e regimentato le acque.
Produciamo olio extra vergine di oliva taggiasca da olive di nostra produzione, raccolte a mano e ottenuto con spremitura a freddo.
Ci prendiamo cura delle nostre caprette che alleviamo all'aperto e libere in ambienti a loro consoni.
Produciamo formaggi che serviamo in degustazione nei nostri ristoranti.
Alleviamo le api e produciamo ottimo miele che serviamo in degustazione ai nostri ospiti.
Sono gli ingredienti chiave della nostra etica produttiva. Nei campi alleviamo galline, coltiviamo ortaggi ed erbe selvatiche rispettando la natura e la sua stagionalità.
Seguiamo la stagionalità e poniamo al centro del nostro lavoro la salute del terreno e di chi mangia, avvalendoci di tecniche di coltura biologica.
Limitiamo drasticamente l'uso di pesticidi chimici per portare sulla vostra tavola prodotti sani e naturali!
