Menu Ristorante Vignamare 2026 

 Il Concept

Gli Chef Luca Bertora e Claudio Aliperti guidano la cucina con una visione condivisa, nel segno della continuità e della valorizzazione dell’identità del ristorante. Una cucina che sa ascoltare il nostro territorio e, allo stesso tempo, lasciarsi attraversare da idee inattese.

I nostri percorsi degustazione sono pensati come un viaggio completo, per preservarne ritmo, equilibrio e qualità del servizio, invitiamo gli ospiti dello stesso tavolo a condividere il medesimo menu. 

Proponiamo anche unna libera selezione dei nostri piatti, oggi proposta come nuova espressione della nostra cucina, pensata per essere composta à la carte
secondo il proprio desiderio e per incontrare con naturale armonia ogni
gusto.

Vigna e Mare 

Benvenuto Vignamare *1,3,7,8*

Primizie del nostro orto 

 Insalatina orientale, kumquat, palamita *4,10*

Mar Ligure

Scampo scottato, mela, sedano, cetriolo *1,2,9*

Violetto

Asparago alla brace, tuorlo, uova di seppia *1,3,7,14*

Via del sale

Patate, latte, acciughe *1,4,7*

Spaghettone

Ortiche, triglia, Ciuppìn *1,2,4,9,14*  

Pescato

Pescato e lattuga *1,4,7,12*

Prè-dessert

Limone e Limone

Dessert

Fragole e meringa *3,7*

Piccola pasticceria *1,3,5,7*

160€

 I Love PEQ

Benvenuto Vignamare *1,3,7,8*

Primizie del nostro orto

 Insalatina orientale, kumquat *10*

Merenda ligure

Fave, cacio, salame *1,7*

Violetto

Asparago, tuorlo, focaccia *1,3,7*

Cortile 

Gallina nera alla brace, cavolo, capperi *3,12*

Raviolo

Papavero, Brussu, piselli, limone *1,6,7*

Anatra

Carote e taccole *6,9,12*

Pré-dessert

Limone e limone

Dessert

Fragole e meringa *3,7*

Piccola pasticceria *1,3,5,7*

130€

Origini

menu vegetariano

Benvenuto Vignamare *1,3,7,8*

Primizie del nostro orto

 Insalatina orientale, kumquat *10*

Merenda ligure

Fave, cacio*1,7*

Rapa

Pane e lattuga di mare *1*

Violetto

Asparago, tuorlo, focaccia *1,3,7*

Raviolo

Papavero, Brussu, piselli, limone *1,6,7*

Carota

Arachidi e finger lime *4,6,11*

Pré-dessert

Limone e limone

Dessert

Soufflé alla vaniglia, rabarbaro e camomilla *1,7*

Piccola pasticceria *1,3,5,7*

100€

Degustazione à la carte

Percorso di due portate a scelta dai nostri menù
60 €

Percorso di tre portate a scelta dai nostri menù
75 €

Percorso di quattro portate a scelta dai nostri menù
90 €

Il menu riportato è da considerarsi indicativo e può subire variazioni in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime del nostro orto.