Menu Ristorante Vignamare 2026 

Il Concept

Gli Chef Luca Bertora e Claudio Aliperti guidano la cucina con una visione condivisa, nel segno della continuità e della valorizzazione dell’identità del ristorante. Una cucina che sa ascoltare il nostro territorio e, allo stesso tempo, lasciarsi attraversare da idee inattese, capace di sorprendere e osare, di restare fedele alla terra e insieme di guardare lontano.

Vigna e Mare 

Benvenuto Vignamare *1,3,7,8*

Primizie del nostro orto 

 Insalatina di fave, beurre blanc alle verdure *7,9,12*

Onda viola

Gambero crudo, rapa rossa, formaggetta di capra *2,7*

Orto e mare 

Sgombro marinato, prescinseua, colatura di alici *4,7*

Primavera di mare

Seppia, piselli, cavolfiore, limone bruciato *7,14*

Bottoni

Patate e borraggine, triglia, Ciuppìn *1,2,3,4,7,9,12,14*  

Pescato

Ricciola, carciofo alla brace *4,7,12*

Prè-dessert

Granita al limone, salvia, basilico

Non è l'antipasto

Ricotta, olive, carciofi, olio EVO *3,7,8*

Piccola pasticceria *1,3,5,7*

160€

 I Love PEQ

Benvenuto Vignamare *1,3,7,8*

Primizie del nostro orto

 Insalatina di fave, beurre blanc alle verdure *7,9,12*

Mammola

Crème brûlée di carciofo *3,7*

Occhio di bue 

Uovo, cavolo nero, salsa olandese *1,7,12*

Cortile 

Tortelli di Gallo Nero*1,2,9,12*

Arrosticino

Verza al barbecue, latticello, bottarga di gallina *3,7*

Faraona 

Petto farcito, bietole *9,12*

Pré-dessert

Granita al limone, salvia, basilico

Non è l'antipasto 

Ricotta, olive, carciofo, olio EVO *3,7,8*

Piccola pasticceria *1,3,5,7*

130€

Origini

menu vegetariano

Benvenuto Vignamare *1,3,7,8*

Primizie del nostro orto 

 Insalatina di fave, beurre blanc alle verdure *7,9,12*

Mammola

Crème brûlée di carciofo *3,7*

Orto e orto

Verdure dell’orto, ortiche, prescinseua *7*

Bottoni

Patate e borraggine, essenza di verdure *1,3,7*

Arrosticino

Verza al barbecue, latticello, bottarga di gallina *3,7*

Occhio di bue

Uovo, cavolo nero, salsa olandese *1,7,12*

Pré-dessert

Granita al limone, salvia, basilico

Tatin 

Mela, stroscia, fiordilatte di capra*1,7*

Piccola pasticceria *1,3,5,7*

100€

Speciale Menu di Pasqua 

Domenica 5 aprile

Benvenuto Vignamare *1,3,7,8*

Primizie del nostro Orto

Primizie dell'orto, citronette al kumquat

Onda verde

Piselli, menta, pescato  *4,7*

Merenda ligure

Seppia, fave, salame, formaggio stagionato PEQ *7,14*

Carciofaia

Carciofo, capperi, liquirizia *3*

Inimitabile Violetto

Risotto riserva San Massimo, asparago violetto, scampo *2,7*

Tradizione

Capretto, agretti, mandorla *7,9,12*

Dolce o salato

Fegatini, nocciole, mela *8*

Profumi di Riviera 

Canestrello, limone, basilico *1,3*

150€