Vine variety: Rossese
Production location: Cervo
Soil type: loam, clay, calcareous soil, bulky
Exposition: South, South-west
Le nostre Uve una volta vendemmiate generano le cosiddette vinacce, che non sono altro che le bucce pressate.
Le raccogliamo e consegniamo al nostro distillatore di fiducia Beccaris, che con tecniche di una volta le distilla ed estrae la nostra profumata e saporita grappa bianca di Rossese.
L'anfiteatro di Cervo da cui otteniamo le uve, per esposizione e tipologia del terreno é in grado di dare una fantastica materia prima che se lasciata in pianta più a lungo potrebbe dare un vino assai più “potente”. In realtà noi preferiamo lavorare uve perfettamente mature ma senza eccessi, privilegiando la freschezza rispetto al grado alcolico.
